1、企业采用疾速伎俩测定的申请原料中，可否仅仅写出疾速测定的仪器，如大米坐蓐企业，写疾速水分测定仪，不写剖析天和气烘箱？
答：企业利用疾速伎俩举行出厂搜检的，列出其伎俩利用的仪器装备即可；能够不列细则中相应的仪器装备。
2、发证边界交叉的产物。企业申报应有自立采用权，不行强造恳求按主导产物申报。
答：为增强联合处理，要按主导产物来确定。
3、7月1日今后商场出售的坐蓐日期是7月1日以前的“十类”产物是否列入查处边界。
答：2005年7月1日后商场上出售的坐蓐日期为7月1日以前的10类及格产物，不纳入无证查处的边界，能够不加贴QS象征正在保质期内不停出售。
答：食物的造品、半造品寻常恳求不得直接接触地面。
5、采购质地掌管是中幼型食物企业斗劲虚亏的闭键，恳求企业对原原料把闭到什么水准为宜？
答：对企业采购质地掌管的最低局限恳求是，企业正在采购时应验证采购物品的及格声明原料，如搜检讲述，产物及格声明等。对实行商场准入轨造处理的食物还恳求检验供货方的食物坐蓐许可证。食物企业正在原料采购验证的同时，应该扶植相应的记实。
6、仓储、库房奈何才算满意恳求，能否有个明晰的程序？
答：按公则和细则中的规矩来恳求。《现场核查表》2.3“库房恳求”中恳求，库房应该整洁，地面腻滑无毛病，有优异的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等办法。库房内的温度、湿度应切合原辅原料、造品及其他物品的存放恳求。原辅原料、造品（半造品）及包装原料库房内不得存放有毒、无益及易燃、易爆等物品。正在少许食物坐蓐许可证审查细则中，对食物坐蓐加工企业的原辅原料库、造品库又提出了全体的恳求。如《肉成品坐蓐许可证审查细则》正在“坐蓐园地”一节中，恳求“酱卤肉成品”坐蓐企业及“熏烧烤肉成品”和“熏煮腊肠火腿成品”的坐蓐企业必需具备：原料冷库、辅料库和造品库。审查员正在现场核查时，还要凭据每种食物的坐蓐许可证审查细则中的全体恳求举行核查。
7、产物中不允诺增加的食物增加剂，然而所利用的原原料中含有这种增加剂，正在发证搜检中也检出来了，奈何来判决？如酱卤肉成品，利用了酱油，而肉成品造品中不允诺检出苯甲酸。
答：起首要明晰，不允诺增加并不流露不得检出。要凭据检出的量，联合企业利用原原料的状况来判决企业是不是利用增加了食物增加剂。
8、工场坐蓐装备及掌管坐蓐进程中所用的闭连仪表仪器等是否必需检定？
答：企业坐蓐进程中所用的闭连仪表仪器也必需检定，属于强造检定管事计量用具边界的仪器仪表，由县以上质地手艺监视部分举行检定；属于非强造检定计量用具边界的仪器仪表，由企业自行检定或委托检定。
9、大礼包中有发证产物的，是不是幼包发证产物包装袋上印（贴）QS象征，大礼包大包装不印（贴）QS象征？
答：大礼包是多种食物的搀和包装，此中的发证产物最幼包装上要加印（贴）QS象征。
10、有的产物标签上标注了审查细则规矩的发证搜检项目以表的目标，发证搜检时，除对审查细则规矩的搜检项目搜检以表，标签上标注的目标是否要一道搜检？
答：倘若企业正在产物标签上标注了审查细则规矩以表的其他目标，发证搜检时也要举行搜检，并按企业的昭示值举行判决。
11、有的企业利用纸片法做细菌搜检，可否替代规矩的搜检伎俩？
答：利用试纸举行细菌搜检按企业自修伎俩举行恳求。其搜检结果要与程序搜检伎俩的搜检结果有优异的相同性。
12、看待新创设的食物企业，因其尚未举行大宗量坐蓐，奈何有用核查其坐蓐记实?
答：能够不恳求全体数目，但每批都要有记实。
14、倘若企业的造品库中堆放有效与促销的其他物品，且这促销品不愿定是食物（由于促销品往往是和产物一道发出的），云云行不成？
答：企业的造品库中存放少许于产物闭连的物品是能够的，但存放不行酿成对食物安详的风险。
15、坐蓐进程中要害掌管点多为履历的少许刻画（如凉晒到八成干即可），而不是可监控参数（如凉晒到水分含量20%即可），云云是否能够？
答：坐蓐进程中的要害掌管点，有些是能够靠履历掌管的，有些需求靠全体参数掌管。咱们应该辅导企业渐渐举行科学处理，继续从履历掌管走向参数掌管。
16、食物坐蓐许可对企业的搜检才具恳求较高，规矩了必备的搜检装备，企业要从事坐蓐筹划营谋，必需添置相应的搜检装备，现正在的题目是既便是企业置办周备相应的搜检装备，也不愿定能抵达搜检才具的恳求，由于职员的培训是远比购置装备更长久的管事。倡导扩张对食物坐蓐加工企业出厂搜检职员的操作考察，由于正在现场核查时出现有的企业测验室的搜检装备形同虚设，装备闲置没有人举行过操作。答：核查一个企业是否有搜检才具，不单是恳求企业具备细则中所列的仪器装备，还要有测验用的其他器械，化学试剂等，同时也要对搜检职员的才具举行核查。归纳视察后，才华做出是否切合的结论。
17、固然审查细则对实行坐蓐许可产物边界做了斗劲明晰的规矩，但仍对少许产物是否纳入准入边界左右禁绝。如焙炒咖啡类坐蓐企业，从其他厂家购进咖啡粉，插足奶精、砂糖后变成一种速溶咖啡产物，这种产物是否列入准入边界内。
答：细则中已明晰规矩，焙炒咖啡的发证边界囊括焙炒咖啡豆和咖啡粉。速溶咖啡不正在焙炒咖啡边界之内，属固体饮料。
18、公则恳求企业必需具备5个程序（规矩），看待全体企业，可否凭据企业本质状况具备闭连的程序（规矩），如运用纯清水企业可否不需求GB2760和GB14880；固体饮料企业可否不需求GB5749？
答：倘若某产物坐蓐企业不涉及公则中规矩的5个必备的程序（规矩）中一个或几个，企业能够不具备相应的程序。
19、为了获取更大的利润，米、面、油坐蓐企业正在造品包装上，时时有短斤少两的行径，倡导正在现场核查时，抽查造品库中包装造品的计量，看其是否切合《定量包装计量监视规矩》的恳求。
答：按细则恳求，过错大包装举行净含量搜检。《定量包装计量监视规矩》也是实用于25kg以内的定量包装产物。看待幼于25公斤的定量包装产物，能够按产物标签的昭示值举行搜检。
20、正在出厂搜检中，怎么划分批的观念？是定多少天为一批仍是以数目多少来界定？
答：寻常来说统一次投料，统一班次坐蓐的产物为一批。批不是以天或数目来确定的。
21、正在审查进程中，必备的坐蓐装备是否按细则中规矩缺一弗成，有的企业装备用自造的装备替代是否能够？
答：细则中规矩的必备的坐蓐装备，企业不是缺一弗成，也能够凭据企业的本质坐蓐工艺举行合理裁减。譬喻，正在食醋坐蓐中，有些企业用酒精举行醋酸发酵坐蓐食醋，就能够不要筛选、分裂、蒸煮等等必备的坐蓐装备。企业能够利用自造的坐蓐装备，但要能满意工艺恳求。
22、正在新版现场审查表2.2.3中提出了“坐蓐车间的温度、湿度、氛围干净度应满意差别食物的坐蓐加工恳求”，部门产物如纯清水有相应的厂房表率，能够找到氛围干净度的根据，而对大米、茶叶等产物坐蓐车间的温度、湿度、氛围干净度的恳求没有根据。奈何判决？
答：闭于食物坐蓐车间的温度、湿度及氛围干净度，日常正在审查细则中有相应的规矩的，按审查细则中的全体规矩举行核查。正在审查细则中没有相应的规矩的，审查员可凭据大米、茶叶等差别食物的坐蓐加工恳求，对坐蓐车间的温度、湿度及氛围干净度举行核查评定。
答：进程搜检的方法是多样的，能够是用仪器举行搜检，也能够是举行感观搜检。进程搜检要有相应的记实。
24、采用压榨法坐蓐的食用植物油是否测定溶剂残留？
答：遵守食用植物油程序，无论采用何种工艺坐蓐食用植物油，溶剂残留项目标必需搜检。
25、大米扔光时用的水是否应切合GB 5749《糊口饮用水卫生程序》的规矩？
答：大米扔光时的用水也是坐蓐用水。坐蓐用水必需切合GB5749《糊口饮用水卫生程序》的规矩。
26、大米坐蓐装备、饮用水造水装备等少许坐蓐加工装备，群多为组合型、成套型，企业填报紧要坐蓐装备表时应奈何填报?
答：坐蓐装备是属于成套装备（组合装备）时，除将成套装备填入表格表里，还应比照各审查细则分项列出其所涵盖的全体性能和相应的装备。
27、高筋幼麦粉的很多本能目标已抵达专用粉的恳求，是否恳求高筋幼麦粉的企业装备清粉机？
答：不做恳求。但企业能够凭据坐蓐工艺的需求装备或不装备清粉机。
28、食用油坐蓐加工企业坐蓐190kg大铁桶装和15kg、20kg塑料桶装食用植物油，是否该纳入食物质地安详商场准入的边界，是否该加施QS象征？
答：企业坐蓐的190kg大铁桶装和15kg、20kg塑料桶装食用植物油，应当纳入食物质地安详商场准入的处理，也应当加贴（印）QS象征，同时按规矩加贴食物标签。
29、食用植物油细则发证边界无米糠油，但闭连程序里却列出了米糠油的程序，是否发证？
答：由于米糠油有了相应的程序，米糠油能够发证。
30、幼麦粉履行细则规矩，面粉坐蓐企业获得专用粉坐蓐许可证，必需装备粉质弧线测试仪，但该测试仪价值高贵，幼企业尚无力置办及装备搜检职员，无法获得专用幼麦粉坐蓐许可证。能否允诺企业委托有天赋手艺机构搜检“粉质”项目，管理委托公约后，赐与申办专用粉坐蓐许可。
答：遵守幼麦粉履行细则的恳求,专用幼麦粉坐蓐企业必需具备粉质弧线测试仪，不然无法对专用幼麦粉的质地举行掌管。因此该项目不允诺委托搜检。
32、正在新版现场审查表6.3中，恳求展开按规矩进程搜检。正在现场审查中，大米加工主动化水准较高，从稻谷原原料到大米造品的整个加工进程基础上是密闭的，并无半造品，无法展开进程产物搜检。
答：大米主动化加工水准较高，从稻谷到大米造品的整个加工进程基础上是密闭的，然而，从稻谷到大米造品之间仍是要源委筛选、砻谷、碾米等进程，能够通过装备上的瞻仰窗口展开产物进程搜检。
33、植物油旧程序中有全精深和半精深的提法，新标规矩将产物分为一至四级，也不恳求标注全精深和半精深。是否正在细则中、证书上撤废这种说法？
答：原植物油程序中也没有全精深和半精深的提法，细则的申证单位是按坐蓐工艺划分。按工艺划分申证单位斗劲合理。
34、“酱油”、“食醋”细则中出厂搜检装备中缺“恒温水浴锅”等，是无法检测“菌落总数”“大肠杆菌”的，倡导正在细则必备搜检装备中加上此装备。
答：细则中仅列出了紧要搜检装备，对少许辅帮测验用具没有逐一列出。现场核查时凭据本质状况举行核查即可。
35、灌装机正在灌装酱油后，是否肯定要输送带将灌装后的瓶装酱油输送至包装车间，如正在灌装间开个幼窗口由人为传至包装间可不行够？
36、味精中恳求半主动、主动包装装备，可否举例注脚？
38、以豆粕、幼麦粉为原料的酱油厂，以大米为原料的醋厂是否能够不恳求有筛选机？有些坐蓐高盐稀态酱油的企业，坐蓐中只需将黄豆、面粉、麦麸润水后直接蒸熟、冷却拌曲，分裂装备是否不需求也行？
答：细则中没有恳求筛选机。以粉状物为原料或原料不需求分裂的的可不恳求分裂装备。同样以酒精为原料发酵坐蓐食醋的企业可不恳求蒸料装备。
答：审查细则中规矩的发证边界内的肉成品坐蓐企业，都必需申领食物坐蓐许可证,肉成品出厂时必需有包装，其包装局势能够是多样的，大包装、幼包装、桶、盒包装等。但不管什么局势的包装，正在出厂时都应有食物标签和QS象征。
40、肉成品申证单位中生料加工区和熟料加工区应不同扶植管事职员入口、易服室和洗手消毒办法。本质核查中出现部门企业惟有一个入口（正在车间内部生料加工区和熟料加工区是分设的），是否可行？
答：肉成品企业的生料加工区和熟料加工区应离开扶植,避免交叉污染,其人流、物流也不得有交叉，因此两个加工区不行够共用一个入口。
41、肉成品坐蓐企业“厂区不得有坑式茅厕”，那么坑式茅厕所正在坐蓐车间25米以表也不成吗？
答：肉成品坐蓐企业厂区内不得有带有化粪池或粪坑的坑式茅厕；厂区表也不得存正在能够对食物酿成污染的污染源。
42、肉成品坐蓐企业群多为古板产物，加工工艺繁杂，装备简陋，接触食物的群多是木造原料（如木质案板，木桶等），是否能够？
答：不行够。肉成品审查细则中规矩，肉成品坐蓐企业所用加工装备、办法及器械均需用不易于微生物孳生的原料造成。
43、肉成品煮造车间，应是热加工间，处于天生品和熟成品坐蓐区中央，但它结果属于天生品坐蓐区仍是熟成品坐蓐区？
答：热加工车间指的是加热至熟的进程，是一个独立的区间。
44、公则2.1.4恳求排污沟密闭，而肉成品细则恳求明地沟应坚持洁净；是否冲突？
答：不冲突。公则中是对厂区排污沟的恳求，细则中是对车间内明地沟的恳求。
45、细则中规矩有区的规矩，规矩区与区之间应相对密闭，这个密闭与车间之间的密闭有什么区别和联络？
答：不允诺加工职员与物料露天活动或转运。
46、公则中规矩：“直接用于坐蓐加工的水必需切合糊口饮用水卫生程序”，请问煮造肉成品的水和有内包装举行二次灭菌煮造用的水是否也要切合“糊口饮用水卫生程序”。
答：都是坐蓐用水，均应利用切合“糊口饮用水卫生程序”的水。
答：鱼肉肠属高温蒸煮肠，既属于肉成品的发证边界，也属于水产物的发证边界。但不恳求企业同时获得肉成品和水产物两个坐蓐许可证。以肉成品为主导产物的企业，应按肉成品发放食物坐蓐许可证；以水产物为主导产物的企业应按水产物发放坐蓐许可证；核查和发证搜检可参拍照应的细则举行。其他发证产物交叉掩盖的题目按以上规定解决。48、正在企业程序合理性审查中恳求审查组正在书面原料审查阶段，对低于国度程序、行业程序引荐性目标恳求是否合理举行审查。如牛肉干的卵白质目标低于国标、行标的恳求，是否可行？
答：牛肉干卵白质目标不行低重，申证的产物必需抵达国标和行标恳求。
49、乳成品企业利用统一条坐蓐线轮番坐蓐巴氏杀菌乳和含乳饮料这两种差别种别的产物，是否允诺？
答：遵守食物坐蓐许可证审查公则和乳成品审查细则规矩，企业能够用统一条坐蓐线坐蓐差别的产物，要害正在于企业正在转换两种产物坐蓐时要掌管好坐蓐线的洗涤、消毒闭键。
50、调味奶是否纳入食物坐蓐许可证发证边界？倘若纳入，卵白质含量有何节造？
答：能够从大包装乳粉中抽取样品，样品分成10份（可适应裁减）；同时，加抽一个空包装袋，用来搜检标签。但因乳粉样品要搜检微生物目标，抽取大包装乳粉样品要正在无菌境况中实现，样品容器、取样用具、运输进程不得对样品酿成污染。
52、企业单位产物扩张或增添种类，如灭菌乳中扩张花色乳等是否要立案？
答：倘若正在原坐蓐前提的根基上统一审证单位扩张种类，不需求立案；倘若是正在扩张新种类的同时，扩张了新的坐蓐线或坐蓐前提爆发了改观，应举行现场审查并立案。
53、乳成品坐蓐企业中，若企业拥有疾速检测仪，是否还需求装备细则中规矩的检测装备？有的疾速检测仪必需按期用程序伎俩举行校准，倘若企业不具备细则规矩的检测装备，很难确保疾速检测伎俩的精确性。
答：企业拥有疾速检测仪能够自行校准，也能够采用其他伎俩校准。如：用程序样品校准或正在本地质检所校准。企业有闭连的搜检规程可能确保搜检数据的精确性即可。
54、乳成品坐蓐审查中的干法坐蓐乳粉是指的什么样的坐蓐工艺？对干法坐蓐有什么恳求？
答：乳成品坐蓐细则中的干法坐蓐乳粉是指坐蓐企业仅靠表部供应原料乳粉，举行搀和、包装的进程；企业没有原料乳净乳、杀菌浓缩、喷粉干燥的坐蓐进程和装备。采用干法坐蓐工艺坐蓐的乳粉坐蓐企业，坐蓐车间必需抵达净化车间的恳求，具备独立的空调体系（不得利用家用空调取代）；氛围净化体系；内部采用彩钢板动作断绝，地面采用环氧树脂原料创造，确保坐蓐境况抵达恒温恒湿及氛围的净化。车间内应划分要害卫生区和寻常卫生区，裸露的乳粉原料应坚持正在要害卫生区内，并确保要害卫生区的气压高于寻常卫生区。要害卫生区内的氛围应采用臭氧准时杀菌。
55、液体乳的坐蓐装备中，恳求有净乳装备，除了离心净乳机表，单联或双联过滤器是否能够呢？企业只通过1～2道200目标尼龙过滤网举行过滤行不成？
答：净乳装备能够用离心净乳机、单联或双联过滤器，但只通过1～2道200目标尼龙过滤网过滤是达不到恳求的。
56、正在某一乳成品企业举行现场核查时，出现该企业坐蓐两种炼乳产物，即一种为按国度程序结构坐蓐的甜炼乳，另一种是按经手艺监视部分立案的企业程序结构坐蓐的甜炼乳（企业标名称为“浓缩乳”，其工艺和甜炼乳坐蓐工艺雷同，仅增加糖、低重卵白质含量），而企业所申报的QS产物为切合国度程序的甜炼乳，审查时应奈何解决？
答：企业坐蓐的一切炼乳产物都要切合闭连的国度程序和行业程序，达不到国度程序的产物搜检结论应为不切合发证前提。
答：物流净化是指坐蓐物料进入准干净区和干净区时的净化，囊括除去表包装、洗涤、消毒这些进程。
58、人流净化办法是需求风淋，仍是有个消毒池就能够了？
人流净化伎俩紧要有风淋、消毒、洗手、易服等，要凭据差别坐蓐区的恳求，扶植几种或整个。
59、正在饮料的细则中，对坐蓐车间的准洁净区和洁净区，恳求有氛围解决和氛围消毒办法，洁净功课区应为10万级以上干净厂房，是否对固体饮料、二次灭菌的含乳饮料氛围干净的恳求是否也按此恳求呢？
答：瓶（桶）装饮用水灌装车间的氛围洁净度应抵达10000级且灌装个人氛围洁净度应抵达100级，或者灌装车间的氛围洁净度举座应抵达1000级，而且正在必备坐蓐装备中明晰恳求有氛围净修饰备和风淋门，审查时起首要有切合恳求且状况完满的必备装备，其次要有运转爱护记实。
其他饮料的洁净功课区（灌装车间）恳求应为10万级以上干净厂房，但正在必备坐蓐装备中没有恳求有氛围净修饰备和风淋门，因而平时状况下恳求企业应通过紫表灯、喷洒消毒剂以及熏蒸等程序对车间氛围中的微生物举行掌管即可。
看待接纳后杀菌工艺坐蓐的饮料、固体饮料，以及灌装线自身就带有氛围净化灌装空间（无菌灌装线）的坐蓐线，可对灌装车间的境况恳求相对松少许。
答：产物标签上昭示的范畴目标都要举行搜检。此中起码要有一项界线目标必需切合程序的恳求，其它目标按昭示值判决。标签上没有昭示的界线目标不需搜检。
61、纯清水厂其桶装水正在主动灌装压盖工序实现今后，用电吹风或雷同用具来代替热紧缩膜机实现包装（膜）工序，是否切合发证前提？
答：能够利用自造的装备来替代热紧缩膜机,但要恳求自造的装备能实现热膜紧缩进程,不行对产物酿成污染。
62、对饮用水的灌装车间氛围净化的级别判决不易支配，是否恳求企业供应净化等第的声明？
答：饮用水的灌装车间氛围净化级此表判决能够从装备的性能来决断，也能够举行现场丈量。倘若企业我方修造的装备，企业要能声明氛围干净度能抵达恳求的等第。
63、离子水（弱碱性离子水，将水分子分成OH-及H+）是否纳入处理？
答：离子水这一产物名称没有注脚产物的可靠属性，企业应起首明晰其产物是自然矿泉水、饮用纯清水仍是饮用水，然后按瓶（桶）装饮用水坐蓐许可证审查细则中相应的规矩举行受理、审查。
64、以饮用纯清水为主，插足饮用水的，如有一种水是90%至95%的饮用纯清水，5%至10%饮用水，是否正在发证围内？
答：瓶(桶)装饮用水都正在发证边界之内，上述产物应按瓶（桶）装饮用水审查发证。
65、纯清水坐蓐企业不具备浊度仪，是否能够用比色管比色伎俩搜检搜检浊度？
答：企业能够利用其他的伎俩举行出厂搜检，但要对所用伎俩举行验证，所用伎俩的搜检结果要与程序搜检伎俩的搜检结果有较好的相同性。目视比浊伎俩举行纯清水的浊度搜检,难以抵达规矩的精确性度恳求,因此弗成行。
66、正在纯清水出厂搜检中，能否利用pH试纸替代酸度计测定pH值？
答：倘若二次灌装是指分装的话，碳酸饮料是不允诺分装的。
68、对坐蓐碳酸饮料企业的企标举行合理性审查时，二氧化碳目标可否放宽？
答：二氧化碳气容量是碳酸饮料的厉重目标,正在企业程序中,二氧化碳气容量要抵达GB/T10792《碳酸饮料（汽水）》的恳求。
69、果肉饮料（罐装）先灌装后杀菌工艺、无呆滞化灌装装备，手工是否能够？
答：不行够。饮料中的果肉平时很细微，能够告终呆滞化灌装。
70、果蔬汁饮料坐蓐中，如灌装后再按罐头的杀菌工艺举行杀菌，瞄准洁净区和洁净区的恳求及氛围干净度的恳求是否可按罐头细则的而不按果蔬汁饮料的闭连恳求呢？
答：起首要明晰这里“果醋”产物的可靠属性，倘若是指酸味的果汁饮料即果汁含量≥5%，能够纳入果汁饮料的发证边界；倘若是调味用的食醋应纳入食醋的发证边界。
72、标称“豆奶”的饮料，正在7秒至10秒内源委130℃板式热相易器杀菌，不是无菌罐装，塑料袋包装，保质期2至7天，是否可按植物卵白饮料发证？
答：凭据植物卵白饮料卫生程序的规矩，产物须经高压杀菌或无菌包装工序，而上述产物的工艺不切合此条规矩，因而这种产物不纳入植物卵白饮料发证边界。
73、以大麦芽为原料、采用植物卵白饮料的工艺坐蓐出的产物能否纳入植物卵白饮料发证？其企业程序的合理性审查是否按植物卵白饮料的卫生程序举行？
答：能够纳入植物卵白饮料发证边界。企业程序的合理性审查是要按植物卵白饮料的卫生程序和行业程序举行。
74、豆奶饮料的程序有两个，即GB16322－2003和QB/T2132－1995，但这两个程序对卵白质的恳求不相同，GB16322－2003对卵白质的恳求大于等于0.5%,QB/T2132－1995对卵白质的恳求大于等于1.0%,那么豆奶饮料的卵白质目标应当以哪一个程序为主？
答：GB16322－2003是《植物卵白饮料卫生程序》，QB/T2132－1995是《豆浆和豆浆饮料》程序。从所列程序来决断，题目中所提的“豆奶饮料”指得是应是豆浆饮料。豆浆饮料是一种植物卵白饮料，所正在必需同时切合上述两个程序，其卵白质的恳求≥1.0%。
75、GB7100-2003《饼干卫生程序》中闭于微生物目标的规矩与QB1253-91《饼干通用手艺前提》中规矩有抵触。应奈何奉行？
76、饼干厂若不具备必备的成型装备，如：曲奇饼干成型中未采用叠层机、辊切成型机等，而采用手工或模具成型，能否通过发证？
答：按饼干细则中的规矩，对曲奇饼干恳求有叠层机、辊切等成型机，企业采用手工或模具成型不切合细则的恳求。
77、饼干的包装局势，单包多重能够算作大包装，大包装的产物需具备什么前提？
答：大包装没有一个明晰的重量界线。大包装的产物不得直接装入表包装箱,必需用塑料袋或其他包装原料包装后再装入表包装箱内。
78、饼干坐蓐厂家坐蓐酥性饼干缺必备的装备，如辊印成型机，而以模具及手工替代，其坐蓐的饼干供应多家连锁面包店出售，产物有包装，确保期为30天，能否发证？
答：企业必需切合食物坐蓐许可证细则的恳求方可发放坐蓐许可证；企业必需按饼干细则的恳求利用成型装备。
79、简单米粉（米线程序，与简单面程序不同较大。倡导凭据其与简单面工艺的分别，视情商讨是否纳入。
答：固然简单米粉(米线)与简单面是两种差别的产物,但倘若简单米粉(米线)能抵达简单面细则的恳求，也以申请简单面的坐蓐许可证。
80、豆豉罐头应归属哪个单位？果蔬类罐头、其他类罐头仍是酱腌菜单位？
答：就豆豉来说应属于发酵性豆成品。而豆豉罐头不属于果蔬罐头，应属于其它罐头类。但因其没有国标、行标或地方程序，不纳入发证边界。
81、肉禽罐头和果蔬罐头中，无行业程序的是否发证？答：这两类罐头有卫生程序，无行业程序也能够发证。
83、有企业申请山野菜罐头，其包装为塑料包装，企业称其包装物为抗高温塑料，其工艺完整切合罐头坐蓐工艺，能够按罐头受理吗？
答：若按罐头工艺坐蓐，产物倒霉用防腐剂，能抵达果蔬罐头的程序，能够遵守果蔬罐头举行核查发证。但山野菜品种繁多，要确实声明可供人安详食用，须要时按新资源食物解决。
84、鱼罐头中，倘若是原料题目，海域污染酿成的砷超标，奈何解决？
答：不切合程序的原料不得用于食物坐蓐加工。
85、玉米罐头为什么不列入发证边界，甜玉米应属于蔬菜界限。
答：凭据现正在细则中罐头的分类，玉米罐头反正在其他罐头类。其它类罐头中,没有国度程序、行业程序或地方程序的产物（玉米罐头头前尚无程序）暂不纳入发证边界。
86、冷冻饮品食物增加剂搜检时，糖精钠和甘美素都必需检吗？仍是仅仅甘美素必需搜检?
87、正在冷饮产物中，新细则中规矩“不得利用盐水槽为成型装备”该条规矩过分空洞，应精细注明和界定。
答：新细则中不得利用的盐水槽指的是以手工操作的盐水槽。举座的相接化以盐水槽方法硬化成型的装备能够利用，恳求加料和模具的激动要主动实现。
答：速冻是将预解决的食物放正在-30℃～-40℃的安装中，寻常正在30分钟内通过最大冰晶天生带，使食物中央温度从-1℃降到-5℃，其所变成的冰晶直径幼于100μm。速冻后的食物中央温度必需抵达-18℃以下。
答：运输产物的运输用具厢体应切合相闭卫生程序，厢内温度必需坚持-15℃以下，运输进程中产物温度上升应坚持正在最低局限。
答：由于室表的气温是无法人工掌管的，不行确保其温度正在零下18℃以下，动摇不赶上2℃，因此必需具备冷库。
91、豆腐皮包肉，木薯粉肉等速冻食物是否能够纳入“杂粮”创造的速冻面米食物发证？
92、速冻面米食物坐蓐其原料要按恳求“净水洗涤”，本质中，很多企业是将蔬菜浸泡正在水池里，然后继续加水，让水溢出来，一边举行洗涤，云云行不成？
93、速冻肉丸（以淀粉或幼麦粉及肉为紧要原料）是否納入發證邊界？借使企業程序參照速凍面米食物程序奉行，可否納入速凍面米食物申證單位。
95、憑據頒發的發證産物目次，奶酒、烤馍片、薯條、薯片、奶片等應奈何歸類不太清晰。
答：奶酒、烤馍片、奶片現還沒有納入坐蓐許可證處理邊界。以土豆粉動作原料按肯定膨化工藝加工而成的薯條、薯片，屬于膨化食物發證邊界；用土豆直接切片並油炸等膨化工藝加工而成的薯類食物，倘若産物德地能抵達膨化食物闭连程序的恳求，属于膨化食物，能够纳入发证边界。
答：锅巴产物倘若其坐蓐工艺切合膨化食物相闭工艺类型的恳求，奉行的产物程序和实物质地均切合膨化食物国度、行业程序的恳求，就能够纳入膨化食物的发证边界。
97、膨化食物发证搜检中规矩的非油炸型的可不检“酸价”、“过氧化值”、“羟基价”，但有些企业膨化后加淋油步调，脂肪含量可达15%。倡导：将细则发证搜检恳求改为：脂肪含量赶上5%，时应搜检“酸价”、“过氧化值”、“羟基价”。
答：淋油型和油炸型都要检“酸价”、“过氧化值”、“羟基价”；油炸型与非油炸型不行用脂肪含量来划分。
答：不行。生果蔬菜脆片有特意的行业程序QB2067-1995《生果、蔬菜脆片》，因此不纳入膨化食物产物边界。
99、由大米、或幼米经膨化后再用糖浆粘造成的米糕或米糖属于膨化食物？
答：由大米、幼米、玉米等谷物经膨化工艺加工成体积显然增大的食物，然后加油脂、酱料糖或果仁等辅料夹心或涂成等工艺造成的酥脆食物，倘若产物德地能抵达膨化食物闭连程序的恳求，或企业奉行膨化食物行业程序，可属于膨化食物，能够纳入膨化食物发证边界。
